Ну все держать на одном сервере конечно не логично, та и в целях безопасности тоже , если рассматривать вариант на условно 300 онлайна это уже так сказать крупный проект, мы разбивали все на 3 сервера , игровой, веб, api+ разные ништяки
У меня для личных проектов такой сервачек
В hetzner
Посмотреть вложение 17397
Уже года 2 как, нареканий нет, на нем стоял проект с 762 онлайна
не гта одной старой мморпг которая ресурсы жрет как крузак топливо!)))