Что умеешь, то и используй)
Каких-то ограничений нет, но есть предпочтения аудитории, то есть большинство RP-серверов (или все, на которых я работал / видел) - реляционные (mysql, mariadb, postgredb), других не видел

А так как кайф, смотря какая архитектура у тебя, ты в целом волен сделать какой-нибудь особенный проект, где таблица будет устаревшим видением. Однако, больше коммьюнити, а если всё хорошо и кадров в будущем, получишь на реляционных.
Или я не понял вопроса